What is for dinner - Cosa c'è per cena

Noi romani riempiamo i grossi pomodori come quelli della foto con il riso ed i profumi dell'estate. Solo profumi. Niente tonno, nè carne solo l'interno del pomodoro con aglio, olio, basilico sale e pepe. E poi si inforna tutto con olio evo abbondante e quelle due patate a cubetti che riempiono la teglia. Dopo aver tolto un immaginario cappello al pomodoro svuotate il pomodoro della polpa interna. Eseguite questa operazione per ciascun pomodoro e conservate la polpa in una terrina. Frullate o passate la polpa conditela con una presa di sale per ciascun pomodoro ed un cucchiaio di olio per ciascun pomodoro ed aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini ed abbondante prezzemolo tritato. In questa salsa molto aromatica mettete ad insaporire il riso per due ore almeno. Il riso deve essere a cottura lunga e non parboiled. Quindi scegliete la qualità che preferite Roma, originario, arborio o carnaroli ma evitate il basmati o quello a grana lunga... Un cucchi...

Da quando ho scoperto la soia ed accertato che il mio compagno adora l'aglio quanto me, questo piatto è diventato un classico. Le verdure sono state aggiunte per l'occasione visto che la vicina mi ha quasi minacciato perchè avrei dovuto assolutamente raccogliere la bieta nel campo... La tecnica cinese di sminuzzare la carne in piccoli pezzi consente di ridurre non solo i tempi di cotture ma anche di mangiare in tre acquistando 300 gr di carne con l'osso.    Il segreto di questa ricetta consiste nell'insaporire bene la carne con l'aglio e lo zenzero. Ho tagliato lo zenzero in piccoli pezzetti, passato l'aglio nell'attrezzo apposito dopo averlo pelato ed asportato la parte d'osso dalla carne. Questo taglio del maiale è cosi ricco di venature di grasso che non solo la carne sarà piu saporita ma rimarrà anche piu morbida è preferibile usare sempre questo.   Ho aggiunto anche un pizzico di zucchero alla marinatura per renderla ancora...