Niente fiori eduli, peperoni arrosto- Nothing edible flowers, peppers roasted


Peperoni arrosto sul gas - Roast peppers over gas 
Nella mia vasca succede di tutto, stento a seguire i fiori che sbocciano, figuriamoci la cena. Ciò nonostante ho arrostito dei peperoni ad accompagnare l'arrosto della sera precedente. 
Vanno adagiati così sul gas,  come vedete, i peperoni e poi dimenticati come tutte le cose sulla griglia. La buccia brucierà che è quello che vogliamo perchè è lei che ci rende indigeribili questi meravigliosi frutti. Bruciata tutta la buccia raccogliete i peperoni in una busta di plastica ed aggiungete una busta di carta. Devono sudare, i peperoni.
 La buccia così si staccherà magicamente ed a voi non resterà che tagliarli a fettine e condirli con aglio, sale, olio Evo e prezzemolo tritato. Esagerate col sale, questi frutti meravigliosi hanno una consistenza che assomiglia alla carne (se li avete freschi) vanno conditi per bene.

 A seguire ho scaldato l'arrosto della "genovese" scorsa ed aggiunto del riso basmati . Scusate la foto, non rende le meraviglie di sapori nascosti ed il godimento 
Genovese, peperoni arrosto, riso basmati- Genovese, roasted peppers, rice basmati

In my tank, anything goes, barely follow the blooming flowers, let alone dinner. Nevertheless, I roasted peppers to accompany the roast the night before.They go so resting on the gas, you see, the peppers and then forgotten like all things on the grill. The skin will burn that is what we want because it is she who makes us indigestible these wonderful fruits.Burnt entire peel collect the peppers in a plastic bag and add a paper envelope. They perspire, the peppers.The skin will come off so magically and you will only have to cut them into slices and season with garlic, salt, Evo and chopped parsley oil. Exaggerated with salt, these wonderful fruits have a consistency resembling the meat (fresh if you have them) are seasoned well. Afterwards I warmed the roast of the "Genoese" last week and added basmati rice. 
Sorry for the picture, it does not make the wonders of hidden flavors and enjoyment

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

GERMOGLI ANTICHI- Frittata di Luppolo- Insalata di Puntarelle - Sprouts ancients Puntarelle salad and hops omelet

Immagine
Raccolto il luppolo con le dita, perchè germoglio e quindi tenerissimo . Va sbollentato e poi passato in padella prima di aggiungerlo alle uova sbattute ...insomma farò una frittata stasera. Il luppolo davanti casa non è da tutti ma nel mio giardino è presente da marzo a maggio.  Pick up the hops with your fingers, because bud and so tender . It should be blanched and then put in a pan before adding it to the beaten eggs ... in short I will make an omelet tonight. Hops in front of the house is not from everyone but in my garden is present from March to May. A seguire l'insalata di puntarelle dal cespo alla filettatura con l' apposito attrezzo che è acquistabile nei mercati di Roma. La filettatura a mano è vivamente sconsigliata. Da due cespi come quelli in foto per un peso di quasi 2 kg di catalogna sono riuscita ad ottenere 600 gr di puntarelle dopo averci lavorato diverse ore... Questa non è un insalata è un atto d'amore. Pulire , filettare, arricciare
Continua a leggere

POLPETTE DI BOLLITO SU CREMA RUSTICA DI BROCCOLO SICILIANO- BOILED MEAT ON MEATBALLS WITH SICILIAN BROCCOLI RUSTICA CREAM

Immagine
Mia madre mi ha sempre chiamato " la regina degli avanzi" eccomi a voi con un cavallo di battaglia romano le polpette di bollito adagiate su una cremina di broccoli deliziosa. la premessa ambientale è d'obbligo c'era del lesso perchè autunno ma non era presentabile come bollito quindi ho deciso di farne polpette... Manzo, pollo, carote, parmiggiano, basilico ed aglio sono stati sapientemente amalgamati a del pane raffermo ammollato nel brodo. Ecco l'impasto delle polpette.                                           Here is the mixture of meatballs. C Con le mani un pochino umide ho realizzato le polpette per poi friggerle. Essendo composte da carni già cotte nel brodo non devono friggere molto si deve solo creare la crosticina a perfezionare la sfera. Nel frattempo avevo messo a soffriggere nell'aglio le cime dei broccoli che ho poi frullato per realizzare la crema rustica. HO QUINDI FRITTO E CUCINATO BROCCOLI...e per evitare di
Continua a leggere

Risotto con salsiccia- Risotto with sausage

Immagine
Alla fine ho ceduto al più "classico dei classici "risotti che si realizzano in zona il risotto con la salsiccia . Vivo in Emilia al confine col pavese dove le risaie arricchiscono il paesaggio della pianura padana, qui si condisce il risotto con qualunque cosa,  leggi: la pasta di salame... I sapori sono carichi del grasso animale ad insaporire il riso (Arborio o Carnaroli ), nobile alimento che necessita, a meno di non prediligere uno stile ospedaliero, di essere aiutato con grassi e profumi. Per realizzare un buon risotto serve molto liquido per la cottura lenta, realizzo quindi con cipolla carota e sedano un buon brodo vegetale . Ridotto lo scalogno in piccoli pezzi l'ho fatto rosolare con poco olio ed ho aggiunto la carne della salsiccia privata del budello. Non appena la salsiccia è diventata bianca ho versato un bel bicchiere di vino rosso " bonarda " altra produzione locale. Il vino deve evaporare tutto altrimenti rimarrà un gusto amaro p
Continua a leggere