Pomodori al riso e Tarte Tatin di pesche - Tomatoes with rice and tarat tatin of peaches

Noi romani riempiamo i grossi pomodori come quelli della foto con il riso ed i profumi dell'estate. Solo profumi. Niente tonno, nè carne solo l'interno del pomodoro con aglio, olio, basilico sale e pepe. E poi si inforna tutto con olio evo abbondante e quelle due patate a cubetti che riempiono la teglia.
Dopo aver tolto un immaginario cappello al pomodoro svuotate il pomodoro della polpa interna. Eseguite questa operazione per ciascun pomodoro e conservate la polpa in una terrina. Frullate o passate la polpa conditela con una presa di sale per ciascun pomodoro ed un cucchiaio di olio per ciascun pomodoro ed aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini ed abbondante prezzemolo tritato. In questa salsa molto aromatica mettete ad insaporire il riso per due ore almeno. Il riso deve essere a cottura lunga e non parboiled. Quindi scegliete la qualità che preferite Roma, originario, arborio o carnaroli ma evitate il basmati o quello a grana lunga...

Un cucchiaio o due di riso per ciascun pomodoro a seconda delle dimensioni degli stessi. Lasciate che il riso si insaporisca assorbendo il condimento e poi passate le due ore riempite i pomodori che avevate svuotato. Mettete i pomodori nella teglia e riempite gli spazi vuoti con delle patate tagliate a cubetti. Se i pomodori sono grandi come quelli della foto la cottura sarà lunga circa un'ora e mezza. Se le dimensioni variano variate anche la cottura...

Avendo acceso il forno ho cercato una torta da realizzare in poco tempo. 

La Tarte Tatin di pesche è perfetta. Ho messo sul fondo della teglia piccola zucchero di canna burro ed una grattata di buccia di limone. Ho tagliato due pesche a fettine e le ho adagiate sul fondo per poi metterle al forno per una decina di minuti.  Le ho tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare le pesche. Poi ho coperto la teglia e le pesche con della pasta brisè e messo in formo per altri 40 minuti.

A fine cottura ho girato la torta e questo è il risultato.

Una delizia estiva!

We Romans fill the big tomatoes like those in the photo with the rice and the smells of summer. Only fragrances. No tuna, nor meat just the inside of the tomato with garlic, oil, basil salt and pepper. And then everything goes well with abundant Evo oil and those two cubes potatoes that fill the baking tray.

After removing an imaginary tomato hat, empty the tomato of the flesh. Do this for each tomato and keep the pulp in a bowl. Smear or go over the pulp, season with salt for each tomato and a spoonful of oil for each tomato and add a clove of garlic cut into chunks and plenty of chopped parsley. In this very aromatic sauce, taste the rice for at least two hours. The rice must be cooked long and not parboiled. Then choose the quality you prefer Rome, original, arborio or carnaroli but avoid basmati or long grain ...A spoon or two of rice for each tomato depending on the size of the tomatoes. Let the rice sprout by absorbing the seasoning and then spend the two hours filling the tomatoes you've emptied. Put the tomatoes in the pan and fill the empty spaces with potatoes cut into cubes. If the tomatoes are as large as those in the photo, the cooking will be about an hour and a half long. If the size varies, the cooking is also varied ...
Having turned on the oven I tried a cake to make in a short time.
The Tarte Tatin of peaches is perfect. I put on the bottom of the small sugar cane butter bowl and a lemon peel grate. I cut two sliced peaches and put them on the bottom and then put them in the oven for ten minutes. I pulled you out of the oven and let the peaches cool down. Then I covered the baking pan and peaches with brisè pasta and put on hold for another 40 minutes.
At the end I turned the cake and that is the result.

A summer delight!