Una cenetta romantica - A romantic dinner

Ogni tanto ci sta che ci si delizi col palato. Che si cucini con tanto amore e passione e si curino i dettagli di una cena dedicandovi tutte le attenzioni dovute.
Credo nei grandi classici con la mise en place anni Ottanta quindi cominciamo con un bel cocktail di scampi in salsa rosa servito in un bel bicchiere da whisky.

Every so often there is that we are delicious with the palate. That you can cook with lots of love and passion and take care of the details of a dinner dedicating all the due attention.
I believe in the great classics with the 1980s mise en place so let's start with a  cocktail of langoustine in pink sauce served in a nice wisky glass.

Fondamentalmente un assemblaggio perche' anche gli scampi li ho acquistati cotti . Quindi li ho sgusciati e privati dell'intestino per poi condirli con la salsa rosa. La salsa l'ho realizzata come potete vedere con maionese concentrato di pomodoro del tabasco e salsa worchester aggiungendo sale e limone.
Basically an assembly because even the scampi I bought them cooked. Then I shelled them and deprived them of the intestine and then seasoned them with the pink sauce. I made the sauce as you can see with tomato concentrated mayonnaise and Tabasco with sauce Worchester adding salt and lemon.
 Per contorno ho preparato un insalata di puntarelle cheFor the side dish I prepared a salad of puntarelle that I have learned to realize but you can buy it and then dress it at home. ormai ho imparato a realizzare ma voi potete acquistarla e poi condirla a casa.





Condita con acciughe aglio e olio Evo Sale pepe aceto. Seasoned with garlic anchovies and Evo oil Salt pepper vinegar
 
Il piatto centrale e' un filetto di merluzzo all'arancia del quale sono molto orgogliosa.
E' venuto veramente bene ed io ho solo passato il filetto nella farina e fatto ridurre l'arancia. Delizioso.
The main course is cod fillet in orange of which I am very proud.
It came really well and I just passed the fillet in the flour and had the orange reduced. 
Delicious.
Il dolce doveva essere una bavarese alle mandorle ma qualcosa e' andato storto e' quasi bella a vedersi ma la consistenza non era quella giusta sebbene il sapore fosse corretto.
The dessert had to be a Bavarian almond but something went wrong and 'almost beautiful to see but the consistency was not the right one although the flavor was correct.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

POLPETTE DI BOLLITO SU CREMA RUSTICA DI BROCCOLO SICILIANO- BOILED MEAT ON MEATBALLS WITH SICILIAN BROCCOLI RUSTICA CREAM

Immagine
Mia madre mi ha sempre chiamato " la regina degli avanzi" eccomi a voi con un cavallo di battaglia romano le polpette di bollito adagiate su una cremina di broccoli deliziosa. la premessa ambientale è d'obbligo c'era del lesso perchè autunno ma non era presentabile come bollito quindi ho deciso di farne polpette... Manzo, pollo, carote, parmiggiano, basilico ed aglio sono stati sapientemente amalgamati a del pane raffermo ammollato nel brodo. Ecco l'impasto delle polpette.                                           Here is the mixture of meatballs. C Con le mani un pochino umide ho realizzato le polpette per poi friggerle. Essendo composte da carni già cotte nel brodo non devono friggere molto si deve solo creare la crosticina a perfezionare la sfera. Nel frattempo avevo messo a soffriggere nell'aglio le cime dei broccoli che ho poi frullato per realizza...
Continua a leggere

GERMOGLI ANTICHI- Frittata di Luppolo- Insalata di Puntarelle - Sprouts ancients Puntarelle salad and hops omelet

Immagine
Raccolto il luppolo con le dita, perchè germoglio e quindi tenerissimo . Va sbollentato e poi passato in padella prima di aggiungerlo alle uova sbattute ...insomma farò una frittata stasera. Il luppolo davanti casa non è da tutti ma nel mio giardino è presente da marzo a maggio.  Pick up the hops with your fingers, because bud and so tender . It should be blanched and then put in a pan before adding it to the beaten eggs ... in short I will make an omelet tonight. Hops in front of the house is not from everyone but in my garden is present from March to May. A seguire l'insalata di puntarelle dal cespo alla filettatura con l' apposito attrezzo che è acquistabile nei mercati di Roma. La filettatura a mano è vivamente sconsigliata. Da due cespi come quelli in foto per un peso di quasi 2 kg di catalogna sono riuscita ad ottenere 600 gr di puntarelle dopo averci lavorato diverse ore... Questa non è un insalata è un atto d'amore. Pulire , filettare, arricciare...
Continua a leggere

Risotto ai petali di rosa - Risotto with Petal Rose

Immagine
4 cucchiai di petali di rosa biologici o del vostro giardino 250 gr riso carnaroli 1 cipolla media 4 cucchiai di olio evo 1 litro di brodo vegetale ½ bicchiere di vino bianco 40 gr burro 40 gr parmigiano reggiano Dall'orto della vicina di casa stamattina- From the neighbor's home garden this morning   Procedimento 1)       Lavare tutti i petali in acqua fredda. 2)       Scegliere i petali per la decorazione finale, tamponare l’acqua in eccesso e conservarli in frigorifero. 3)        Mettere in infusione gli altri petali con acqua tiepida per almeno 20 minuti 4)       Tagliare finemente la cipolla 5)       Aggiungere l’acqua delle rose al brodo vegetale e portare il liquido ad ebollizione. 6)       In una pentola mettere l’olio e 20 grammi di burro con la cipolla. 7)   ...
Continua a leggere